season to taste

Da ich einen Weisheitszahn gezogen bekommen habe konnte ich an dem Tag noch nicht wirklich “feste” Nahrung zu mir nehmen - wollte es mir aber trotzdem (oder gerade deswegen) gutgehen lassen. Also gab es heute eine Suppe - die wir bestimmt nicht das letzte Mal gemacht haben.

150 g Schalotten
3 Knoblauchzehen
30 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
400 g Zucchini
6 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 Zweig Rosmarin
3 Stiele Liebstöckel
1 kleine Chilischote
1,2 l Gemüsefond
100 Kirschtomaten
30 g Parmesan
3 Stiele Petersilie
3 Stiele Dill
3 Stiele Kerbel
1 unbehandelte Zitrone

Schalotten, Knoblauch, getrocknete Tomaten und Zucchini getrennt fein würfeln. Öl in einem breiten Topf erhitzen. Zucchini darin scharf anbraten. Hitze verringern, Schalotten, Knoblauch, getrocknete Tomaten, Tomatenmark und Rosmarin zugeben und 2-3 Minuten anbraten. 1 Liebstöckelstiel und Chili zugeben. Mit Fond auffüllen. Zugedeckt 20 Minuten bei milder Hitze garen Tomaten halbieren, in den letzten 5 Minuten mitgaren.

Parmesan fein reiben. Petersilien-, Dill-, Kerbel- und restliche Liebstöckelblätter fein hacken. Die Schale von 1/2 Zitrone fein abreiben, mit den Kräutern und dem Parmesan mischen. Suppe salzen und pfeffern und mit der Kräutermischung servieren.